Cacao Tree

ハワイ島の火山の土壌、
マウナケアの雪の澄んだ水、
恵まれた豊富な降水量から、
素晴らしいCacaoが育つ
そんな場所がある

ハワイ島に行く度に
この農園には寄らせてもらってました
丁寧に管理された、素晴らしい場所

今回、このCacao Farmの
Cacao Treeのオーナーになりました

カカオポッドからカカオ豆を取り出し
発酵、乾燥、カカオニブを選別、
シェルを分離、焙炒、圧搾・・
チョコレートになるまでは
多くの工程がありますね

このCacao Farmのチョコレートは
カカオ、未精製サトウキビ、カカオバター、
（全てオーガニック）
この3つの成分のみでできていて
カカオ含有量72%

この土地も、Cacao Treeを管理している
青年も大好きです
やはり、土壌も作り手のエネルギーも
影響すると改めて思う