ベトナムの調味料

ベトナム料理に欠かすことのできない調味料”ヌクマム”

この調味料で料理が美味しくなるか否かが決まると言われてます

塩漬けしたヒシコイワシを樽の中で発酵・熟成させ抽出する上澄み液。生春巻きのたれや、フォーの味付けなどにもこのヌクマムにも等級があるようです1～3番搾りがあって高価なのが一番搾り。ベトナムに行く機会があれば、この一番搾りを探してみたいです

これで、フォーを作ろうと思います