教室の様子（The Natural Pigment）

The Natural Pigment土曜クラス
本日は高級スパイス！
古来より、香辛料、染料、香料、薬用として
使われていたサフラン

サフランの天然色素の黄色が鮮やかなこと
型入れ時と熟成後の色の違いは
驚きを隠せないほど、鮮やかな黄色
あなたはやっぱりサフランなのね〜

レッスンで使っているサフランは
イラン産のもので
現地からオーガニックサフランを取り寄せました



”サフランは東洋も西洋でも
鎮静剤、去痰剤、媚薬として用いられ
歯茎の痛み、不眠症、うつ病などに
処方され、
また、アンチエイジング効果を期待し
美容を目的に摂取されることもあったようだ”

”現在、サフランには疼痛や炎症を
緩和する強力な抗酸化作用が
あることがわかっている
ただ、150以上の芳香族化合物を含むため、
全ての作用の解明には至っていない”

引用元：
ハーブ&スパイス大事典
日経ナショナルジオグラフィック社

魅力的なサフラン！
個人的にはリラックス作用を感じています
熟成後の色の変化、そして
それぞれカット面も楽しみ！

サフランはとても高価ですが
代用となる植物もご紹介させていただきました
是非、挑戦してみてください

本日もstudioまでお越しいただき
有難うございました
来月もお待ちしております